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Brjastovo es un pueblo en el municipio de Mineralni Bani, en la provincia de Haskovo, Bulgaria. Brjastovo se encuentra a 440 m de altitud, en la montaña Rhodope. Su población es de 265 habitantes (2025). La ciudad grande más cercana es Jaskovo, a 19,7 km al este. Entre los lugares de interés cercanos: Monasterio de Bachkovo (39 km), Perperikon (26 km) y Tumba tracia de Aleksandrovo (35 km). Entre los parajes naturales: Cueva de Utroba (25 km) y Хасковска хълмиста област (7,2 km).