Over Jerstal es un asentamiento urbano en el municipio de Haderslev, en la región de Dinamarca del Sur, Dinamarca. Over Jerstal se encuentra a 48 m de altitud. Su población es de 1.071 habitantes (2026). La ciudad grande más cercana es Haderslev, a 13,3 km al este. Entre los lugares de interés cercanos: Catedral de Nuestra Señora de Haderslev (13,4 km), Immervad Bridge (5,5 km) y Hærulf Runestone (7,0 km). Entre los parajes naturales: Knivsbjerg (11,5 km).